Sacharoza jest dwucukrem, powstałym z kondensacji glukozy i fruktozy. Jest dominującą substancją słodzącą na świecie i jest używana do słodzenia wielu rodzajów żywności i napojów. Znana jest również jako cukier stołowy, cukier trzcinowy, cukier buraczany lub sacharoza.
Sacharoza jest również wykorzystywana do pieczenia i produkcji wyrobów cukierniczych, takich jak czekolada, dżem i lody. Sacharozę można znaleźć naturalnie w wielu produktach spożywczych, takich jak owoce, warzywa, miód i melasa. Wejdź na brainboss.pl i zapoznaj się z pozostałymi treściami.
Produkcja
Sacharoza jest produkowana komercyjnie z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych w procesie zwanym dyfuzją, lub ekstrakcją. Powstały syrop jest następnie oczyszczany poprzez ogrzewanie go z wapnem (tlenkiem wapnia) w celu oddzielenia kryształów od płynnego roztworu. Proces ten nazywany jest krystalizacją.
Czysta sacharoza ma biały kolor i ziarnistą konsystencję, ale po zmieszaniu z innymi substancjami, takimi jak skrobia kukurydziana, traci swój ziarnisty wygląd i przybiera różne kolory w zależności od ilości dodanej do niej skrobi kukurydzianej.
Sacharoza jest również znana jako cukier stołowy, ponieważ jest powszechnie stosowana do słodzenia żywności i napojów. Pozyskuje się ją z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych i rafinuje w białe kryształki, które wyglądają jak ziarna piasku lub płatki śniegu. Sacharoza jest znana od wieków, ale popularność zyskała dopiero pod koniec XIX wieku, kiedy to nowe technologie umożliwiły produkcję na skalę przemysłową.
